Muffins de chocolate con verduras 😊

Ingredientes

• 2 huevos

• 1 plátano maduro

• 15 g espinaca baby (un puñado)

• 1 zapallo italiano grande

• 1 zanahoria mediana

• 80 g aceite de oliva o coco

• 60 g leche (la que uses en casa)

• 60 g yogurt (griego/natural o coco)

• 80 g maple syrup o miel

• 1cdita vainilla

• 160 g harina (espelta o blanca)

• 50 g cacao

• 1cdita polvos de hornear

• 1 cdita de canela

• 50 g chips de chocolate

Preparación

(Precalentar el horno a 180°C.)

1. Procesar MUY bien la  espinaca, zanahoria y zapallito.

2. Agregas la banana, los huevos, leche, yogurt, aceite, maple y vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.

3. Incorporar los ingredientes secos: harina, cacao, polvos de hornear y canela.

4. Añadir los chips de chocolate y mezclar suavemente.

5. Verter en moldes de muffin (12 aprox)

Hornear por 20–25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga casi limpio (para que no no se seque mucho).

Dejar enfriar… y disfrutar! 🤎🍫

Estos muffins son una forma rica y simple de sumar nutrientes sin que nadie sepa!

Perfectos para colaciones o snacks.

Yo los mantengo congelados y los mando de colación al colegio!

(Un extra tip: antes de mandarlo, agrega el muffin 15 segundos al microondas😊)