Moqueca de pescado🐟

Ingredientes

• 600 g aprox. de pescado blanco, cortado en cubos de 3 × 3 cm

• 1 pimentón rojo, cortado en juliana

• 1 pimentón verde, cortado en juliana

• 1 tomate cortado en rodajas

• 1 cebolla morada, cortada en cubos

• 1 tarro de crema de coco

• Jugo de ½ limón

• Un buen puñado de cilantro fresco + extra para servir

• Aceite de coco u oliva

• Sal, a gusto

Para acompañar

• Arroz blanco

• Opcional: cocinar el arroz con caldo de huesos, agregar al arroz 1 cdita. de ajo en polvo y 1 cdita. de cilantro en polvo

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de coco u oliva. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.

2. Incorporar el pescado en cubos y cocinar brevemente por todos sus lados. Retirar (solo el pescado, dejar la cebolla en el sartén) y reservar.

3. En la misma sartén, agregar los pimentones y cocinar durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos.

4. Añadir la crema de coco, el jugo de limón, sal a gusto y un buen puñado de cilantro fresco. Mezclar y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos.

5. Volver a incorporar el pescado y cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que esté completamente cocido y la salsa haya tomado sabor.

6. Mientras tanto, preparar el arroz blanco. Si quieres, puedes añadirle ajo en polvo y cilantro en polvo para darle más sabor.

Servir la moqueca inmediatamente con el arroz y terminar con mucho cilantro fresco por encima. 🌿