Mac'n' Cheese

Una forma fácil y deliciosa de agregar una variedad de verduras a la alimentación de nuestros hijos, incorporándolas en una salsa cremosa que les encanta. 🤭✨️

Ingredientes

• ½ camote cortado

• ¼ de pimentón rojo cortado

• ½ coliflor cortada

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• 1 cucharada de mostaza Dijon *opcional

• 50-80 g de queso parmesano duro

• 50 g de queso tasty (o puede ser solo parmesano)

• 150 g de crema (aprox)

• 2 cucharadas de harina (yo usé tapioca)

• Sal y pimienta a gusto

• Pasta de tu elección

Preparación

1. Cocinar el camote, pimentón y coliflor en agua durante 10–15 minutos, o hasta que estén bien blanditos.

2. Mientras se cocinan las verduras, picar la cebolla y el ajo y sofreír en un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves.

3. Cuando las verduras estén listas, escurrir bien y mezclarlas con la cebolla y el ajo sofritos.

4. Llevar todo a una licuadora y moler muy bien hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.

5. Pasar la mezcla a una olla (o Thermomix) y cocinar a temperatura media. Agregar la mostaza Dijon, parmesano, mozzarella, crema y tapioca/harina.

6. Cocinar por aprox 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa, espesa y homogénea.

7. Agregar sal y pimienta a gusto.

8. Mezclar la salsa con la pasta cocida de tu elección y listo! 🧀✨