Muffin Esponjoso

Estos muffins son muy fáciles para hacer con sus hijos y de verdad que deeeliciosos! Son Gluten Free y con opción Dairy Free. No tiene huevos, osea perfecto aparte para niños alérgicos!🥰🤗

Ingredientes:

• 150 g harina

• 80- 100 g azúcar de coco

• 2 g bicarbonato de sodio (⅓ cucharadita)

• 2 g polvo de hornear (¼ cucharadita)

• 1 cda de canela

• 200 g yogurt griego o yogurt de coco (lee siempre los ingredientes) *Si estás en Chile usa yogurt natural espeso (los griegos normalemente tienen ingredientes que no nos gustan)

• 50 g mantequilla sin sal, derretida o aceite de coco para opción dairy free.

• 125 ml leche (yo usé leche de coco, siempre lee los ingredientes)

• 80 g arándanos (frescos o congelados), + 1 banana cortada + chips de chocolate. (Puedes usar lo que prefieras, yo usé los 3 😋)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara aprox 8 moldes.

2. Mezcla los ingredientes secos hasta que estén bien integrados.

3. Añade yogurt, mantequilla y leche; bate hasta lograr una masa tipo pancake. Si está muy gruesa, añade 50 ml más de leche. Yo use la thermomix mezclando a vel 3.5 giro inverso.

4. Incorpora arándanos, bananas y chips de chocolate, reservando un poco para decorar.

5. Divide la mezcla en los moldes, decora la superficie.

6. Hornea 20–25 min hasta que estén dorados (prueba del palito, tiene que salir seco).

7. Deja enfriar 10 min y desmolda para que se enfrien bien.

**Consejos: se conservan bien en el refrigerador o se pueden congelar por 3 meses.